现在大家对食品安全越来越重视，稍微正规一些的食品生产厂商都必须配备生产洁净间，这样对我们广大民众都是很有意义的。那我们做食品生产洁净间设计又需要注意哪些地方才能保障我们的食品安全呢？

　　一、食品生产洁净间设计

　　食品洁净车间最好能与外界隔离，不能穿行或受其他因素干扰。食品无菌车间大小依需要而定，一般由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成。更衣间放在外，主要供更换衣帽、鞋子等;缓冲间位于更衣间与风淋室之间，也可同时和几个操作间相通;操作间放在内间，主要供产品灌装，房间应不受日光直射，大小适当，高度适宜(具体根据生产设备的高度确定)。房间过大，清扫和消毒不便;过小，操作不便;顶部过高会影响紫外线的有效灭菌效果。墙壁应光滑无死角，以便清洗和消毒。食品无菌车间应为密闭式并保持车间静压差为正压，设置空气消毒用的紫外线灯、空气过滤净化器和恒温装置。

　　二、食品生产洁净间建筑平面布置

　　建筑平面设置应该属建筑专业的专业范畴，但由于食品洁净车间要求人、物分流，并要保持各洁净操作间静压梯度，因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：

　　1、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。

　　2、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

　　3、食品无菌车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。

　　三、食品生产洁净间的结构

　　根据《洁净厂房设计规范》车间的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，并且不能在车间中存在死角。

　　四、食品生产洁净间的地面

　　地面采用溶剂型环氧树脂，强度C20以上，表面密实，无起沙、空鼓、裂缝。颜色艳丽，防静电性能恒久不变，可承受中等以下载荷，耐高温。在满足使用的基础上，可以起到装饰的作用，耐磨、耐洗刷、防尘、防滑、性能优良，颜色和光泽均匀一致。

　　五、食品生产洁净间通风空气净化设备

　　洁净厂房按照规范要求，设计一送回风系统。机房设在厂房顶侧(根据实地情况，可采用单元式净化系统的，不用设机房)，各送回风循环风管在技术夹层内与空调机组连接成系统。送回风管道采用优质镀锌钢板，经风阀软连接。镀锌钢板风管现场制作。

　　六、食品生产洁净间的照明

　　洁净区应采用吸顶式净化灯具，非洁净区采用普通荧光灯。设计各房间内照明，紫外灯独立控制，并均由电气控制箱控制，再由总配电柜集中控制;室内照明均采用密闭照明灯组;插座盘均采用嵌入式;室内无明线敷设。

　　1、食品工业对人员、物料的动线有明确的规定，不可交叉流动，物料流动需设置专用的物料传递口或传递门;人员流动需走专用的人员通道。

　　2、按照生产工艺和卫生、质量要求，划分洁净级别。

　　3、对液体加工车间，需特别注意冲洗导致的污渍残留于安装铝型材内，夏天产生霉臭，需做特别处理。

　　4、人员洗手龙头须非手动式(感应、脚踏或手衬式)，生产车间进口必要时需设工作靴消毒池。

      七、食品生产洁净间的环保和安全

    环保和安全现在国家是管的非常严格的，不过这也是一件好事，目的也是为了给大家有更好的保障。那我们做企业的就必须从自身做起，我们做食品生产洁净间设计的时候就需要把环保问题和安全问题考虑进来，而且是必须按照相关规定去做到达标。例如我们食品生产洁净间在生产的时候，肯定是会有一些污水的，那这污水直接排放就肯定会污染水源，最终还是害人害己，所以排污必须按照许可来操作，污水经过处理达标方可排放。至于安全，例如我们很多生产车间是需要用彩钢板做包围结构的，但大家是否有考虑到防火的问题呢？你使用的材料是否本身防火，安全通道是否打开，合理呢？

    总之，我们做食品生产洁净间根本目的就是为了让我们的食品更加安全有保障，那我们在生产的过程中，本身也更需要从安全和环保去考虑，重视起来，切勿触犯相关规定。